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お家で韓国の白菜キムチを作ろう!簡単&美味しいおすすめレシピを公開!

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みなさん、キムチは好きですか?

主人も私もキムチが大好きで韓国系のスーパーで大きな瓶で買って食べていましたが、アメリカの田舎でキムチが買えるスーパーが遠いことと、私たち二人のキムチの消費量がすごいので、ガソリン代や食費のことを考えて、お家で韓国キムチを漬けることにしました。

それまで家でキムチを漬けるのは手間もかかりそうだし、難しそう・・・」と思っていたんですが、実際に作ってみたら、意外に簡単で美味しい♪♪

しかも食べたい分だけ作り置きできるし、自分の好きな辛さに味が調節できるので、作ったほうが断然イイ!

ということで、今回はお家で作れる韓国の白菜キムチのレシピを紹介します♪

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1.キムチ作りに必要なもの

「よ〜し、お家でキムチを作ろう!」と思ったら、ぜひ台所に立つ前に準備してほしいのが下の4つです。美味しいキムチを作るのに欠かせないものです。

左から順番に・・・

①唐辛子の粉 (韓国語:고춧가루/コチュカル)

②ナンプラー(韓国語:멸치액젓/ミョルチエクジョッ)

③小エビ(アミ)の塩辛(韓国語:새우젖 /セウジョッ)※なくても作れます。

④米粉もしくは白玉粉 (韓国語:쌀가루/サルカルもしくは찹쌀가루/チャプサルカル)

私はアメリカ在住なので、アジア系のスーパーでこれらを購入しています。上記のものすべて買って、アメリカのアジア系スーパーで合計13ドル(日本円で1400円くらい?)でした。アメリカの場合、韓国系スーパーが多いので、日本よりも手に入りやすいかも。一つ一つは量が多いので、買っておけばお家で何度もキムチが作れて節約になります。

日本在住の方は普通のスーパーで「唐辛子の粉末」は見つからないと思います。もしご近所に韓国系のお店がなければネットで購入できます。ご参考まで↓


画像をクリックすると、amazonのサイトに飛んで、価格やレビューが見られます。

2 キムチに必要な材料

ではさっそくキムチを作りましょう!まずは材料から。下記の分量はだいたいの目安です。

<材料1>
白菜(中くらい)
塩     適量
水   適量
ーーーーーーーーーー
<材料2>
白玉粉もしくは米粉  大さじ3程度
砂糖 大さじ2杯
唐辛子の粉 1カップくらい
ーーーーーーーーーー
<材料3
にんにく 1玉(8〜10かけ)
生姜   半分
りんご  4分の1
たまねぎ 半分
ナンプラー 200cc
小エビ(アミ)塩辛 大さじ4杯くらい ※あれば
ーーーーーーーーーー
<材料4> ※お好みで
ネギ 適量
人参 適量

3 おすすめの自家製キムチの作り方(レシピ)

1.白菜をざくざく切って、大きなボールにいれて水でよく洗います。洗った後、白菜全体に塩をふりかけます。1時間半〜2時間ほど放置。

<ポイント>

白菜を小さく切りすぎると、食べたいサイズよりも少し大きめにカットしましょう。塩につけると白菜がしんなりして縮みます。

白菜を塩に漬けている間、キムチの素(ヤンニョム)を準備します。

2. <材料2>について、小鍋に米粉もしくは白玉粉に水をいれてよく混ぜ、中火にかけます。とろみがでてきたら、砂糖をいれ、ぐつぐつしたら、火を止めてよく冷まします。

<ポイント>

米粉や白玉粉は火にかける前に、水に溶かしましょう。お湯で溶かすと、水と粉が分離してダマができてしまいます。冷ますのに時間がかかるので、最初に行います。

3. 2を冷ましている間に、<材料3>を作ります。にんにく、生姜、りんご、玉ねぎを小さく切る。すべてミキサー(フードプロセッサー)の容器に入れたら、ナンプラーを200cc入れて、ミキサーにかけます。すべてよく混ざったら、別の容器にあけます。

4. 2が冷めたら、唐辛子の粉末を入れてよく混ぜます。もし辛いのが苦手な方は少なめに。辛いのが好きな方は多めにいれます。またもし小エビ(アミ)の塩辛があれば、小エビはみじん切りにして一緒に混ぜ合わせます。塩辛の汁も捨てずに一緒にいれましょう。うまみが出ます。

5. その後<材料4>の人参を千切り、ネギは4センチくらいの大きさに切って、3、4と一緒に混ぜればキムチの素(ヤンニョム)の出来上がり。

<ポイント>

出来上がったキムチの素(ヤンニョム)を味見してみましょう!辛すぎる時はナンプラーや砂糖を入れると、日本人好みのキムチの味に近くなります。

6. 1の白菜から水分がたくさん出ます。塩見がついたら、水で2回ほど白菜を洗って、手のひらでぎゅっと白菜の水をしぼります。

7. 水気をしぼった白菜を5のキムチの素(ヤンニョム)と一緒に混ぜて、瓶にいれて冷蔵庫で3日間置いておきます。(発酵させます)

8. キムチの出来上がり。冷蔵庫に三日間おいて発酵させることで、白菜が美味しくなります。

4 まとめ

いかがでしたか?

最初はうまくいかなくても3回作ると、自分流の美味しいキムチが作れるようになります!キムチを冷蔵庫に常備しておくと本当に便利ですよ!少し酸っぱくなったら炒め物や鍋にして食べてくださいね。

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